Сумма заказа: 0.00

Омуль

Омуль холодного копчения
2 300.00
Цена за кг.
В корзину!
Омуль малосольный
2 300.00
Цена за кг.
В корзину!
Омуль филе холодного копчения
3 200.00
Цена за кг.
В корзину!
Омуль филе малосоленое
3 200.00
Цена за кг.
В корзину!

ОМУЛЬ - рыба благородная и изысканная. Обладает достаточно жирным, нежным мясом. Необычный особенный аромат - вот за что гурманы так любят эту замечательную рыбу, в этом запахе и вкусе кроется деликатесная задумка. Наиболее известное и получившее широкое признание блюдо из омуля - омуль холод­ного копчения.

Омуль – представитель семейства лососевых. Длина омуль достигает около полуметра, вес обычно очень маленький – чаще всего грамм триста, самый крупный омуль весил два килограмма. Предполагалось, что изначально омуль был океанской рыбой. Однако, попав в озеро Байкал, подвергнувшись адаптационным изменениям, омуль стал озерной рыбой. В отличие от многих других озерных рыб омуль начинает нереститься осенью.

Он уходит из озера в близлежащие реки и ищет уютное местечко с быстрым течением и галечным иликаменистым грунтом. Сначала рыбы двигаются одним большим косяком, постепенно, приближаясь к нерестовым местам, хариусы разделяются на маленькие стайки и расплываются в разных направлениях. Перед тем, как на свет вылупится новое потомство омуля, проходит много времени.

Один только эмбриогинез продолжается около двухсот суток. Личинки по своим размерам очень крупные – они достигают не меньше десяти миллиметров. По весу их тоже можно отнести к большим – каждая весит не меньше семи миллиграмм. Питаются личинки тоже очень интересно – они подпрыгивают на несколько миллиметров и захватывают пищу. Взрослые особи тоже неприхотливы к еде – основным источником питания у них является планктон, или небольшие бычки.

Виды Омуля

Омули разделяются на несколько видов – малотычинковые, среднетычинковые и многотычинковые. Образ их жизни очень похож. Различаются они по месту обитания – среднетычинковый омуль выбирает для жилища прибрежные места. Малотычинковому виду больше по душе придонные места на большой глубине. А многотычинковый омуль охотно располагается в реке Селенге.  В одно время он подвергался такому активному вылавливанию, что резко встал на пороге полного исчезновения. Его ловлю сразу же запретили, и постепенно, минуя время, численность рыбы стала пополняться. Когда она полностью восстановилась, ловлю разрешили снова. В данное время рыба омуль снова стоит на пороге исчезновения, так как по-прежнему является самой любимой рыбой не только жителей севера, но и всей России.

 

© 2017 Рыба Севера - деликатесы с полуострова Таймыр

Сайт создан с любовью и пониманием Смузи-Студио